"Este negocio está hecho para valientes”. Estas son palabras del director de Sodexo España, Juan Pablo Urruticoechea y se las escuché decir varias veces estando yo esta Compañía. Definen a mi juicio a la perfección la situación actual, una situación en la que sólo estos valientes serán capaces de aguantar el tipo.
En los cursos que imparto de gestión, ante la pregunta “Cómo se gestiona en tiempos de crisis” respondo siempre lo mismo: “Igual que cuando no hay crisis” o al menos así se debería hacer. Si uno se vacuna, tiene menos probabilidades de “coger la gripe”. Si uno compra 80 series completas en la lotería de Navidad, tiene más probabilidades de que le toque algo, en fin, que es cuestión de probabilidad. Si cuando mi empresa está en época de crecimiento y me da los resultados que espero no gestiono, el día que esa tendencia se invierta tardaré más tiempo en reaccionar porque no estoy acostumbrado a gestionar y no tengo la información. Día tras día lo veo en los negocios, las PYMES no gestionan, vamos al día, no sabemos ni siquiera preveer qué pasará dentro de dos meses. El no gestionar quiere decir que no tengo información, no analizo lo que está pasando y apenas tomo medidas correctoras para lo que está pasando. Claro, si no sé lo que pasa, las medidas que tome (el que las tome) puede que no sean del todo acertadas. Imagina que tienes un dolor que se repite muy a menudo en la cabeza y siempre te tomas Aspirina y con eso se te va. Si no tratas ese problema, si no lo gestionas y averiguas qué pasa, con probabilidad puede derivar en algo más grave. Pues lo mismo ocurre con nuestros negocios.
Como ya he comentado en otros artículos, las PYMES en nuestro sector cometen desde siempre los mismos errores y no por que quieran, obviamente, en general por falta de recursos, tiempo y preparación. Si tuviera que destacar algunos serían estos:
- No disponemos de una cuenta de explotación por lo tanto no sabemos hacia dónde vamos ni de dónde venimos económicamente ( Sí se sabe, pero “más o menos”)
- No hay control: de proveedores en la recepción, del personal, del efectivo, de la productividad
- No se conoce el coste: hay algunos establecimientos que venden productos con los que pierden dinero y no lo saben por no conocer el coste real del plato/producto
- No hay innovación: en general triunfa el apalancamiento, el conformarse, no se aplican ideas de marketing válidas para el tamaño y tipo de empresas y en general, se está observando sin emprender acciones reales.
Pongámonos pues manos a la obra, mañana es tarde, hagamos un análisis de nuestros fallos, planifiquemos los cambios que consideramos oportunos realizar y tracemos un plan de acción para llevarlos a cabo. ¡NO AL INMOVILISMO! ¡NO AL YO COMO SOY PEQUEÑO NO TENGO NADA QUE HACER CONTRA LOS GRANDES! Cuando esto pase(la crisis) se quedarán en el mercado los que hayan hecho frente a la crisis demostrando un carácter proactivo, los que hayan aplicado cambios en su forma de trabajar y de gestionar todas las partidas de su empresa.
En los cursos que imparto de gestión, ante la pregunta “Cómo se gestiona en tiempos de crisis” respondo siempre lo mismo: “Igual que cuando no hay crisis” o al menos así se debería hacer. Si uno se vacuna, tiene menos probabilidades de “coger la gripe”. Si uno compra 80 series completas en la lotería de Navidad, tiene más probabilidades de que le toque algo, en fin, que es cuestión de probabilidad. Si cuando mi empresa está en época de crecimiento y me da los resultados que espero no gestiono, el día que esa tendencia se invierta tardaré más tiempo en reaccionar porque no estoy acostumbrado a gestionar y no tengo la información. Día tras día lo veo en los negocios, las PYMES no gestionan, vamos al día, no sabemos ni siquiera preveer qué pasará dentro de dos meses. El no gestionar quiere decir que no tengo información, no analizo lo que está pasando y apenas tomo medidas correctoras para lo que está pasando. Claro, si no sé lo que pasa, las medidas que tome (el que las tome) puede que no sean del todo acertadas. Imagina que tienes un dolor que se repite muy a menudo en la cabeza y siempre te tomas Aspirina y con eso se te va. Si no tratas ese problema, si no lo gestionas y averiguas qué pasa, con probabilidad puede derivar en algo más grave. Pues lo mismo ocurre con nuestros negocios.
Como ya he comentado en otros artículos, las PYMES en nuestro sector cometen desde siempre los mismos errores y no por que quieran, obviamente, en general por falta de recursos, tiempo y preparación. Si tuviera que destacar algunos serían estos:
- No disponemos de una cuenta de explotación por lo tanto no sabemos hacia dónde vamos ni de dónde venimos económicamente ( Sí se sabe, pero “más o menos”)
- No hay control: de proveedores en la recepción, del personal, del efectivo, de la productividad
- No se conoce el coste: hay algunos establecimientos que venden productos con los que pierden dinero y no lo saben por no conocer el coste real del plato/producto
- No hay innovación: en general triunfa el apalancamiento, el conformarse, no se aplican ideas de marketing válidas para el tamaño y tipo de empresas y en general, se está observando sin emprender acciones reales.
Pongámonos pues manos a la obra, mañana es tarde, hagamos un análisis de nuestros fallos, planifiquemos los cambios que consideramos oportunos realizar y tracemos un plan de acción para llevarlos a cabo. ¡NO AL INMOVILISMO! ¡NO AL YO COMO SOY PEQUEÑO NO TENGO NADA QUE HACER CONTRA LOS GRANDES! Cuando esto pase(la crisis) se quedarán en el mercado los que hayan hecho frente a la crisis demostrando un carácter proactivo, los que hayan aplicado cambios en su forma de trabajar y de gestionar todas las partidas de su empresa.
Efectivamente: ES LA HORA DE LOS VALIENTES
Juan León Vidal
Consultor de Empresas Turísticas
