Hace pocos días tuve la oportunidad de comer en el restaurante Casa Manolo, en Daimuz (Valencia). El motivo fue mitad trabajo mitad placer y al final resultó ser una experiencia reconfortante para los que nos pasamos el día intentando aportar granitos de arena en pos de mejorar el mundo de la hostelería.
Casa Manolo es un restaurante que ha pasado de padres a hijos y en la actualidad, es Manolo Alonso Fominaya el máximo impulsor de la empresa. Lo que me mueve a redactar estas lineas no es la calidad en el servicio ni en la comida que presta esta casa( inmejorable, por cierto), voy más allá. Pude ver en Manolo (hijo) el espíritu de lo que sería el profesional ideal de nuestro sector. Una persona, joven, automotivada, con inquitudes que constantemente pone en práctica, modesto, sencillo y sabedor de lo que hace. Te invito querido lector a que visites esta casa y quedes expresamente con Manolo para hablar y compartir experiencias, es un ejemplo a seguir y seguro que puede resultar hasta inspirador para aquel que se encuentre con el rumbo un tanto torcido y desanimado. Si hubiese una carrera de Gestores en Restauración, este tipo seguro que impartía más de una asignatura.
Casa Manolo es un ejemplo de profesionalidad, rigurosidad, crecimiento constante y amor por la profesión. Dicen que alrededor del 70% de las empresas desaparecen en su segunda generación. Esta es la excepción que confirma la regla ya que, de la mano de Manolo van surgiendo nuevas ideas y nuevos proyectos que no hacen más que apuntalar el éxito de esta empresa. Catering selecto, elaboración de un vino propio, modernización de sus locales más emblemáticos..... Con los pies en el suelo y con el ánimo de un "chaval" mantiene vivo el pulso de la empresa, incluso en épocas como las actuales. Este es el ejemplo perfecto de que el trabajo, sacrificio, dedicación y pasión dan sus frutos.
Enhorabuena a todo el equipo y a su entrenador, Manolín. Sois un ejemplo de empresa seria, constante y entregada a la profesión.
Ánimo y a seguir así.
Consultor de Empresas Turísticas
CGR Consulting
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